paardenworst.eu

de confrérie van de dendermondse paardenworst

het verhaal

een bitsige strijd of folklore?

gehoord in de wandelgangen...

In een stad waar een gerecht behoort tot het culinair erfgoed weten velen wie dit gerecht het beste klaarmaakt! De discussies blijven meestal beperkt tot de keuze van ingrediënten en de bereidingswijzen. Maar Dendermonde zou Dendermonde niet zijn mocht de 'paardenworst' niet veel meer betekenen dan de wijze van bereiden alleen.

 

Ooit zou de 'paardenworst' Dendermonde verdeeld hebben. Naar aanleiding van het bezoek van Polydoor De Keyser aan zijn geliefde stad wilden twee verenigingen de Lord Mayor van Londen uitnodigen voor een eetfestijn met paardenworsten. Het idee mondde uit in een echte vete waardoor het stadsbestuur het  schrapte van het programma.

 

Deze vete zou blijven duren tot een eind in de twintigste eeuw. Een zekere Mariette en ook een Firmin worden genoemd als afstammelingen van die beide clans en zouden de recepten gekoesterd en verspreid hebben.

Mariette

Volgens de geruchten was Mariëtte immer goedlachs, altijd bereid om anderen te helpen. Een rots in de Dendermondse branding. Haar geheim zat in het speelse stoven van de uien en het unieke samenspel van kruiden en ingrediënten. Wie smulde ooit niet van dit heerlijke gerecht, klaargemaakt met bijzonder veel liefde in de oude achterkeuken van Mariëtte.

Firmin

Naar het schijnt was Firmin een muzikaal maar tevens culinair talent. Een kok uit de duizend. Velen  zweerden reeds bij de paardenworsten van Firmin. Het geheim schuilde in de gaartijd en het toevoegen van specifieke kruiden in de worsten zelf. Een vriendelijke volksfiguur met één uniek talent: de Dendermondse paardenworsten bereiden met karakter en ervaring.

wie  meer informatie heeft over deze twee figuren of over het voorval ten tijde van het bezoek van Polydoor De Keyser, laat het ons dringend weten!

Submitting Form...

The server encountered an error.

Form received.

paarden-worsten op het lustrum

TICKETS

klik hier om te reserveren

culinair genieten op het lustrum

van Please Don't Kill The Clown op 01.10.2016

Op 1 oktober 2016 viert de Dendermondse Coverband Please Don't Kill The Clown haar vijfjarig bestaan met een lustrumconcert voorafgegaan door een lustrumdiner met culinaire paardenworsten. Alles vindt plaats in de feestzaal en het restaurant van het Óscar Romerocollege, ingang langs de Noordlaan.

please don't kill the clown

Eén keer samen spelen, tijdens de Dendermondse Kroegentocht van 2011. Dat was de bedoeling. Maar van bij het eerste nummer werd duidelijk dat er méér in zat. Er volgde een tweede optreden, een derde… En het succes groeide. Deuren gingen open, aanbiedingen kwamen binnen en bekende artiesten deelden het podium. Vijf jaar later: we vieren dit groots op 1 oktober 2016 en we willen jou erbij!

De Lustrumviering van Please Don't Kill The Clown. Lees er alles over in het Lustrum Magazine: gratis te verkrijgen in het Theatercafé en Le Jardin, Kerkstraat Dendermonde.

over verfijning en afwerking

Paul Mariën van het Dendermondse sterrenrestaurant Het Truffeltje nodigde Gaby Bogaert, bedenkster van het originele recept, uit in zijn keuken om te bekijken hoe het gerecht in een sterrenversie kon omgetoverd worden. Twee versies van het recept met Vicaris Winter en met Vicaris Generaal bleken een voltreffer. De  afwerking van het gerecht doet het water in de mond komen. Benieuwd naar de sterrenversie??

de geheimen

de lekkerste van de stad

steek Mariette en Firmin naar de kroon

Velen vinden dat zijzelf of iemand uit de familie- of vriendenkring absoluut de beste paardenworsten klaarmaken. Maar wat maakt nu van een paardenworst de beste paardenworst? Wie wil zijn geheimen delen en daardoor van de 'paardenworst' iets maken waar iedereen die houdt van Dendermonde kan van genieten.

 

Deel ons uw geheimen via :  info@paardenworst.eu en via deze rubriek delen we uw suggesties met alle 'paardenworst fanaten'.

 

We plaatsen hier alvast het gerecht zoals het te vinden is op de website van de stad Dendermonde.

  • paardenworsten op hun best

    Ingrediënten voor 2 personen

    500 g echte Dendermondse paardenworst, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 3 blaadjes laurier, 1 kruidentuiltje, snuifje kervel en komijn, 0,75 l bruin tafelbier, bloem, boter, zwarte peper en zout.

     

    Verdeel de worst in gelijke stukken van ongeveer 8 cm. Prik ze, stoof ze aan in boter en laat mooi bruin worden. Snij de uien en de knoflook in stukken, voeg ze bij de paardenworstjes en laat even meestoven.

    Strooi 2 eetlepels bloem over de paardenworstjes en roer alles onder elkaar. Blus met het bier, tot alles onderstaat, voeg er de laurierblaadjes en het kruidentuiltje aan toe. Kruid met zwarte peper, een snuifje komijn en zout. Laat op een zacht vuurtje zo'n 25 minuten sudderen onder deksel. Bind eventueel de saus met wat maïzena en serveer met een snuifje kervel.

    Dien op met lekkere frietjes en een streekbiertje. Smakelijk! (bron:www.toerismedendermonde.be)

  • komt hier uw gerecht?

de confrérie

de Confrérie in oprichting

op zoek naar nieuwe verbinders

Polydoor De Keyser treurde omdat de inwoners van zijn vroegere stad ruzie maakten over het beste paardenworstenrecept. Onlangs werd een brief gevonden die hij schreef naar een vriend  kort nadat hij weer in Londen was. Hij zou hem gevraagd hebben om een Confrérie op te richten die initiatieven zou nemen voor het bewerkstelligen van de vrede tussen de twee rivaliserende verenigingen.

 

Wat Polydoor niet kon weten was dat zijn vriend actief lid was van één van die verenigingen en die ging niet in op het verzoek voor het oprichten van de Confrérie. Maar na meer dan 100 jaar is de brief bij toeval terug gevonden door één van de nazaten van de vriend van Polydoor De Keyser. Deze persoon zal de Confrérie oprichten volgens de onderrichtingen van Polydoor De Keyser.

 

Tegen het najaar van 2016 zal de Confrérie samengesteld zijn. Het vraagt immers wat opzoekingswerk.

Vul dit formulier in indien je op de hoogte wil gehouden worden van de evolutie van de Confrérie van de Dendermondse Paardenworst en haar activiteiten.

Submitting Form...

The server encountered an error.

Form received.